Comment installer une cave chez soi ?
Comment conserver un vin de garde dans de bonnes conditions ?
Conseil N°1 : généralités
AERATION :
Une bonne cave doit avoir une double aération
TEMPERATURE
La meilleure température doit se situer autour des 12 à 13° Celsius, sans grande variante.
Elle ne doit pas descendre au dessous de 10 °C et ne doit pas monter au dessus de 17°C
HYGROMETRIE
L’hygrométriede la cave doit osciller entre 65 et 75 %
- en cave sèche, les bouchons se dessèchent entraînant oxydation et bouteilles couleuses
- en cave trop humide, il a formation de moisissures et d’odeurs pouvant être transmises au bouchon puis au vin.
MATERIAUX :
Sol en terre battue recouvert de graviers, de sable fin, de mâchefer.
Murs recouverts d’un enduit blanc fongicide
Eviter odeur et vibration.(métro, ascenseur, axe routier, chemin de fer, usine)
